楓

炭火

炭火溫度高，遠紅外線能穿透食材，

使表面快速焦化，把食材原味鎖住，

且吸收炭香更能嚐到食材的原味。

燒肉必殺技

厚實的肉品

技巧：二段式燒烤法

口訣：由內向外

骰子牛、牛小排等較厚的肉品，適用兩種以上溫度混和燒烤，

利用爐子內圈中央的高溫區燒香後，在移至外圈低溫區催熟。

燒肉片類

秘訣：強火區快速燒烤

口訣：正三反五  牛七羊豬全 

如牛小排、牛、羊、豬肉片等，因為肉片為3~3.5mm，

擺放於強火區燒烤能快速將外表焦熟，把肉汁封鎖於肉中。

當肉的朝上面滲出汁液即可翻面，翻面後約3~5秒便可食用。

牛肉建議七分熟即可，而羊、豬肉品適合全熟。

海鮮類

秘訣：適中溫快燒或兩段燒烤(針對食材見招拆招)

口訣：火旺必敗 先吃肉為上策

建議先烤肉類再烤海鮮，烤網會殘留油脂，

一使不沾網，二增加海鮮的香氣，

若較厚食材先以中高溫烤焦熟表面，

再以低溫、餘溫催熟，若較薄小食材，以中低火烤熟即可。

盆菜類

秘訣：適合弱火慢烤

口訣：就let it 慢慢夯吧~~

如茄汁旗魚、絲瓜蛤蜊、培根高麗…

利用弱火或是慢火爐邊慢慢將食材烤熟，可置於爐邊保溫。

半熟食類

秘訣：以兩段式燒烤法為多

口訣：爐邊軟嫩內圈酥

如大腸頭、豆干、豬血糕、甜不辣等形狀厚薄不均的產品，

先在爐邊或弱火約烤2~2.5分鐘，使食材內部溫度後，

再移往強火區(約30秒~5分鐘，依食材厚薄決定)，

使食材外酥內軟為目的，有層次的烤法。

※花式燒肉吃法

將燒肉混在沙拉中或以大葉形的生菜包燒肉，加喜歡的醬汁，美味又健康喔！希望您能想出更多創意的吃法，與我們分享！