日本將燒肉文化的融合集大成
文化歷史背景的差異，讓燒肉文化也隨著地區有所不同，雖然日本的燒肉是由韓國、朝鮮流傳而來的，但韓國、朝鮮與日本的燒肉存在著一些明顯差異，例如：在韓國、朝鮮的燒肉並不會額外準備醬料，僅將肉品調味，燒烤後搭配生菜食用，另外韓國、朝鮮並不會將內臟類當作燒肉的食材；內臟類的燒烤又稱之為「荷爾蒙燒」，荷爾蒙燒是第二次世界大戰後，日本人因當時食材難得，肉類為管制類產品，為了補充營養而衍生出來的一種智慧。
隨著無煙爐的問世燒肉店一改油膩、煙霧瀰漫的形象，伴隨著增加了不同的消費族群，像是以往鮮少進出燒肉店的女性與家庭聚餐，也因店數的增加，業態也逐漸多元化，燒肉的菜單種類也相對的變多，肉類品項也由單一的雞肉增加了牛肉、豬肉、羊肉等，荷爾蒙燒、內臟肉等也讓菜單更加豐富多元，喜好燒肉的客人增加了，燒肉料理也越來越有變化發展了。
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