楓

由中亞遊牧民族細說燒肉料理

日本的燒肉店的菜單種類繁多且多樣化，但燒肉料理並非從日本開始的，這段燒肉歷史從朝鮮半島開始，經歷很長的時間演化而成的。

在西元一世紀左右中亞系的遊牧民族居住在朝鮮半島，這些貊族、濊族也就是扶餘國與朝鮮半島先民，他們的飲食習慣上肉品占很大的比重，這點由他們的官位職稱如豬加、牛加、馬加等，即可窺出端倪；在中國晉代的史學中也記載著當時他們把肉預先調味好，再直接用火去烤，這種烹調肉品的方式稱之為「炙」。

意外的是在以前韓國、朝鮮燒肉並非大眾化的食物，乃經歷了禁止獵殺動物及朝代的轉替後，才孕育出來的現在的燒肉文化。

三國時代佛教由中國傳入朝鮮半島，成為朝鮮半島的國教，也因宗教信仰的因素，

人們被禁止屠殺動物，從三國、新羅到高麗，漫長的一千多年的禁止殺生的時代，燒肉文化也隨之衰弱；1231年高麗中期蒙古族侵略朝鮮半島，隨著蒙古人放牧牛馬的習性，肉食文化逐漸復甦，也開啟了燒肉文化的起端，但食用肉品的禁令，在高麗大將李成桂所創立的李氏朝鮮王朝才真正解除，李朝尊崇儒教排除佛教，也因此殺生及肉食才真正得以解禁，李朝的發展也助長了燒肉文化的拓展，燒肉料理逐漸穿梭於王族及兩班(似日本的公爵、武士階級)，逐漸的也蔓延至民間。